Quinoa este o pseudo-cereala, o planta inrudita cu spanacul, sfecla, amaranthul. Origineaza din zona Muntilor Anzi (Chile, Peru, Bolivia, Ecuador, Columbia), fiind introdusa in meniul localnicilor de acum 3000-4000 de ani.

Miezul samburelui de caisa, cu gust amarui si savoare de martipan, este cunoscut la nivel global pentru proprietatile sale alimentare si terapeutice.